盧映竹:舌尖上的礦大

“味覺記憶的強(qiáng)大，往往讓人們對(duì)故鄉(xiāng)食物的迷戀十分牢固，甚至被賦予‘鄉(xiāng)愁’這樣的文學(xué)語匯。”隨著《舌尖上的中國2》在央視的登陸，大批美食集中性地進(jìn)入了公眾視野。中國人敏感的味蕾被迅速喚醒，同時(shí)被勾起的還有遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子們淡淡的鄉(xiāng)愁。在礦大，有來自全國各地的菜品在三個(gè)食堂供應(yīng)。而作為遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的重慶人，我卻對(duì)三食堂“重慶味道”的小面情有獨(dú)鐘。

猶記得葛校長(zhǎng)在去年元旦晚會(huì)上提到要提高礦大食堂質(zhì)量。今年舌尖上的礦大又多了幾種味道，其中就包含“重慶味道”。今年離家時(shí)還對(duì)家鄉(xiāng)的小面戀戀不舍，一直吵著沒吃夠?；貙W(xué)校一踏進(jìn)三食堂，發(fā)現(xiàn)幾家店鋪有所改變，新開了“重慶味道”。對(duì)家鄉(xiāng)的鐘情讓我立刻就狂奔了過去。阿姨很熱情，一聽就是重慶人，我用家鄉(xiāng)話和她交談，馬上就熟絡(luò)了起來。一打聽，她是重慶北碚人，從家那邊帶來了一些佐料來，花椒、姜蒜、醬醋、麻油等，還一直擔(dān)心佐料用完了后味道欠缺，還告訴我，“醋用的是保寧醋哦，很香哦!唉，這邊的花椒就是差點(diǎn)······”而在后面操作的阿姨則是嫻熟地下面、攪拌，我看到纖長(zhǎng)的小面在滾燙的鍋里翻滾，快起鍋時(shí)旁邊還有青菜的身影。同時(shí)她又在一邊準(zhǔn)備佐料，舀椒鹽蔥蒜，裝碗后又加花生米、香菜。小面終于出爐了，我早已饞得直流口水······

“不是所有的面都叫小面，重慶小面，你值得擁有。”這是由重慶本土歌手潤(rùn)土創(chuàng)作并演唱的《小面》里的一句歌詞。“面硬點(diǎn)、菜多點(diǎn)、湯滿點(diǎn)、搞快點(diǎn)，”這是顧客們下單時(shí)對(duì)師傅們的要求。在重慶的大街小巷里，蹲在馬路邊端著一碗小面酣暢淋漓地吃完再開著寶馬車離開，已經(jīng)成為一種草根文化。去年央視播出的記錄片《嘿，小面》也著實(shí)讓重慶小面火了一把。這么一碗簡(jiǎn)單樸素的面條幾乎是所有重慶人的至愛，尤其在重慶濕冷的冬天，在破舊臟亂的只有幾平米的小店，花幾塊錢，吃一碗麻辣熱乎香噴噴的小面，簡(jiǎn)直是人生一大享受!

孟非說：“小面離開重慶都弄不出那味。”雖然離開了重慶，但礦大里“重慶味道”里的小面也具有十足的家鄉(xiāng)味。想家時(shí)，我就迫切地想來一碗小面，慰藉我思親的愁緒。

朋友們，你們?nèi)ピ囋嚢?，你也?huì)愛上它的!