麻家梁煤業(yè)：嚴把餐廳“入口關(guān)” 保障員工“舌尖上”的安全

　　為切實加強員工餐廳食品安全，杜絕食品安全事件發(fā)生，確保員工“舌尖上的安全”，晉能控股煤業(yè)集團浙能麻家梁煤業(yè)公司加強制度管理，嚴格工作考核，不斷提高餐飲服務(wù)人員法制意識和食品衛(wèi)生安全意識，嚴把餐廳食品“入口”安全關(guān)，筑牢食品安全防線。

　　該公司對員工餐廳重點以食品采購、飯菜質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等為主要考核內(nèi)容，實行大宗商品集采集供，零散原材料定點采購，在采購食材時嚴把質(zhì)量關(guān)，一律通過正規(guī)渠道采購，確保無不合格食材進入餐廳，從源頭保障食品衛(wèi)生安全。針對夏季高溫儲存難等問題，該公司增加采購次數(shù)，盡量少存食品，對采購的食材迅速清洗，分類冷藏，并對采購成品、半成品、生熟食品等分類存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。

　　該公司堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室、炊具等重要場所進行清理、消毒，并做好防蠅、防鼠和防投毒工作;根據(jù)每天就餐人數(shù)合理安排供應(yīng)，確保飯菜品種數(shù)量和質(zhì)量，做到每餐無剩余飯菜減少浪費，防止引發(fā)食物中毒或食源性疾病;加強安全隱患的排查和對機械、電器設(shè)備的維護維修工作，定期組織對餐飲單位進行細致排查，消除安全隱患，做到超前防范。

　　為進一步提升餐廳工作人員的整體素質(zhì)，整治活動成效，該公司定期組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全知識集中培訓，講解菜品的存儲、制作、售賣和留樣的相關(guān)注意事項，規(guī)范餐飲從業(yè)人員的操作行為。學習《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)水平。同時，印發(fā)食品安全宣傳手冊，宣傳飲食安全常識，提高餐廳員工安全意識和就餐員工注意飲食安全的自我防護意識，倡導科學、健康的食品消費觀念，防止食物中毒事件的發(fā)生。(圖文 王二仔)