高高樹上柿子紅
?高高樹上柿子紅
??? 汽車在高速路上飛馳，遠(yuǎn)處的山巒撲面而來(lái)，轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)大彎，汽車就進(jìn)山了，憑窗外望，劈山夾道，山旮旯里一樹樹紅得耀眼的那是什么？那不是朝思暮想的柿子嗎？此時(shí)正是深秋，各種樹木的葉子均已枯黃落下，柿子沒(méi)有了葉子的遮掩，一嘟嚕一嘟嚕地把紅色盡情地顯露出來(lái)，藍(lán)天白云，空谷柿紅，氤氳出一副秋天里獨(dú)有的風(fēng)景，把深居鬧市中的我結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地浸潤(rùn)于柿子蜜里，甜膩與柿子餅里，酸爽于柿子醋里了。
?? 這是久違了的情景，自鄉(xiāng)下來(lái)到城里，這種情景無(wú)時(shí)不在腦中浮現(xiàn)。那時(shí)，每逢農(nóng)歷的九月底十月初，家鄉(xiāng)的柿子紅了，溝沿上地畔旁山峪里，一樹樹滿是的，整條溝因了柿子而一起紅了，這里一樹重臺(tái)，哪里一樹尖頂，低處一樹蒸饃，高處一樹火罐，左邊一樹鏡面兒，右邊一樹鬼臉青。
?? 柿子形態(tài)各異， 因而得名各異；特性各異，吃法亦各異。
?? 蒸饃柿子體態(tài)光滑，形近扁圓，塊頭碩大，可不就是個(gè)蒸饃嗎！蒸饃柿子每個(gè)至少有斤余，是柿子家族中的巨無(wú)霸也是珍品，數(shù)量稀少，瀕臨滅絕。秋末，一個(gè)個(gè)大柿子趾高氣揚(yáng)地掛在枝頭上，那氣勢(shì)足以壓倒歡度新春的紅燈籠。老農(nóng)們把一個(gè)個(gè)珍寶般的大柿子用專用的夾桿從樹上夾下來(lái)，一個(gè)也不能糟蹋，因?yàn)橐粋€(gè)柿子就是一罐蜜呀！夾下來(lái)的柿子被臥在閣樓上，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的自然熟化和軟化，柿肉就發(fā)生了質(zhì)得變化。吃時(shí)從柿子的頂端撕去一層薄膜狀的柿皮，一嘴吸下去，一下子甜到渾身上下的每一根神經(jīng)末梢。這哪里是在吃柿子，這簡(jiǎn)直就是在喝一罐蜜！食完柿子，嘴唇上，腮幫上的殘余，伸出舌頭沿嘴唇環(huán)繞一周，便全部被回收利用。雙手里，衣襟上，鞋面上，地面上灑灑流流還不知糟蹋了多少。此時(shí)食者心滿意足，寵辱偕忘，柿子的立體形象也頓時(shí)倒塌了下去，只有柿餅不離不棄地托著它的皮，黯淡無(wú)光地被甩垃進(jìn)圾桶里，從此永遠(yuǎn)地謝了幕。
?? 與蒸饃柿子形成鮮明對(duì)比的是火罐柿子，顧名思義，火是說(shuō)它色紅，罐描摹其形狀呈長(zhǎng)圓形，另罐沒(méi)有缸或甕大，是說(shuō)火罐柿子體型小。因?yàn)槠鋫€(gè)頭比葡萄大不了多少，最大也沒(méi)有大過(guò)乒乓球的，所以就結(jié)得密，筷子粗細(xì)的一根枝條上，有可能結(jié)上幾十上百個(gè)柿子。收獲時(shí)一枝枝折下來(lái)連枝串成大串，一大串一大串懸于房梁，數(shù)月后柿心必化透。冬日里陽(yáng)光暖，卸一串化透了心兒的柿子掛于屋外，大人小孩爭(zhēng)相來(lái)食，從柿蒂上銜下來(lái)，自柿臍下嘴吸食，柿子蜜便入嘴下肚，只不過(guò)這種柿子蜜不能像蒸饃柿子那樣可以用罐來(lái)量化，倒是用盅比較合適，一口一盅，無(wú)非多吃幾盅而已。吸食過(guò)后的柿皮被隨手丟在一邊，大紅公雞便率領(lǐng)它的愛(ài)妃們?nèi)浩鹱亩持?br />
?? 若要進(jìn)行深加工，重臺(tái)柿子和尖頂柿子是不二選擇。重臺(tái)柿子從頂端扯出模模糊糊四條線，把柿子均分為東西南北四大塊，四大塊界限分明又天衣無(wú)縫因此柿子呈方形，方形又受托于一個(gè)蓮花瓣形的底座，就如同觀音老母坐于蓮花臺(tái)上，故名重臺(tái)。尖頂柿子呈金字塔的形狀，尖頂因而得名。兩種柿子都可以旋去外皮，掛起晾至半干，然后集中捂至出霜，甘甜粘韌的柿餅便大功告成，或自食，或饋贈(zèng)，或售賣客隨主便。
?? 近年來(lái)，陜西富平的柿子產(chǎn)業(yè)異軍突起，氣候空前，柿子已成為當(dāng)?shù)氐娜^產(chǎn)品和特色產(chǎn)業(yè)，成為向外“炫耀”的一張靚麗名片。當(dāng)?shù)夭捎霉炯踊丶愚r(nóng)戶的的發(fā)展模式，利用訂單銷售和電商平臺(tái)，積極開拓海內(nèi)外時(shí)市場(chǎng)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收開辟了一條成功穩(wěn)妥的路子。目前，富平縣已建成全國(guó)第一個(gè)柿子博物館，發(fā)掘和弘揚(yáng)柿子文化成為其當(dāng)仁不讓的社會(huì)責(zé)任。
?? 高高樹上的柿子，它紅在樹上，紅在老百姓的心里，更是紅在中華民族的復(fù)興路上！
?? 黃礦集團(tuán)瑞能煤業(yè)趙俊時(shí)
??
??
??
