齊鳳池：羊湯

　

　　從天津到北京，從吉林到內(nèi)蒙，從甘肅到寧夏，我吃過(guò)上百家回民飯店的正宗的羊湯。 從南吃到北，從東吃到西，細(xì)琢磨琢磨哪的羊湯也不如家門口的羊湯好。 阿寶羊湯館坐落在帆布廠的東墻外，面門朝東，門前是一條南北公路，車流量很大，行人川流不息。 阿寶羊湯館門臉不大，屋里能擺七八張桌子。每天從早晨四點(diǎn)開(kāi)業(yè)到晚上十點(diǎn)客人不斷。早晨來(lái)的客人多數(shù)是來(lái)喝羊湯的，中午晚上是來(lái)吃肉餅和燉牛羊肉的。我每天早晨上班路過(guò)羊湯館，買一碗羊湯，兩塊燒餅，花兩塊錢吃的就很好。

　　阿寶羊湯是用羊骨頭煮的，湯是雪白的，放涼了就成凍兒。羊下水是自己煮的，又干凈又爛糊，切得又薄又細(xì)。羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊頭肉和羊百葉，放在一個(gè)個(gè)箝子里，看上去就有食欲。要什么給什么，每樣的價(jià)格不一樣，從一元起價(jià)，屬羊腸湯和羊百葉湯貴，兩塊錢一碗。 我愛(ài)喝羊肚湯加點(diǎn)羊腸和羊肺。羊腸比較香，羊肺膻味大，喝起來(lái)渾身暖和舒服。 羊湯沏好后，小料自己兌。每個(gè)桌上有幾個(gè)小碗，小碗里有麻醬、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、鹵蝦油、胡椒粉、冬菜、鹽、味精。喜歡什么口味自己調(diào)，特別隨便。

　　羊湯館的老板叫阿寶，三十多歲，細(xì)高的個(gè)，長(zhǎng)瓜臉，白鏡子，眉清目秀的?？瓷先ゲ幌髠€(gè)買賣人。阿寶初中畢業(yè)后，沒(méi)考上高中，就開(kāi)起了這家羊湯館。 其實(shí)阿寶是個(gè)聰明的小伙子，只是沒(méi)有把精力用在學(xué)習(xí)上，如果他要是好好學(xué)習(xí)，考大學(xué)一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有。他就記住老師的那句話了，不上大學(xué)也可以成才，上了大學(xué)碌碌無(wú)為的有的是。初中畢業(yè)后，他在街頭賣過(guò)堿面，賣過(guò)蔬菜，賣過(guò)速凍食品。小打小鬧干了幾年。但有一樣，無(wú)論干什么他都能吃苦。

　　開(kāi)這家羊湯館后，他每天凌晨三點(diǎn)起床，開(kāi)始煮羊骨頭，等把羊湯煮得雪白雪白，湯上面就漂著一層黃油花的時(shí)候，湯就算煮好了。灶臺(tái)、碗勺、桌子擦得干干凈凈，阿寶頭戴白帽，腰圍白圍裙，笑容可拘地站在柜臺(tái)后面，等待客人來(lái)吃飯。 阿寶有一條做買賣的規(guī)矩，他說(shuō)：“做買賣要做就不能摻假，要做就做得正宗。叫人們吃得實(shí)惠”。 就說(shuō)阿寶炸的辣椒油吧，鮮紅鮮紅的。是純花生油炸的，決不摻蘇丹紅。聽(tīng)人們說(shuō)他炸辣椒的方法，把小紅辣椒熱毛巾悶一下，等把辣椒悶軟了，用剪子絞，把辣椒絞得又細(xì)又均勻。然后把油燒到冒煙后，再把油放到八成熱時(shí)，往辣椒上一澆，這樣炸出的辣椒又香又脆又辣又紅，顏色特別好看。這種方法我也試過(guò)，確實(shí)不錯(cuò)。

　　阿寶羊湯館開(kāi)了幾年，積攢了一些錢后，阿寶又開(kāi)了一家民族飯店。又積攢了一些錢，他又貸了一部分款買下了破產(chǎn)的兩家國(guó)有企業(yè)，并成立了集團(tuán)公司。他的食品廠，是北方最大的羊牛肉食品加工廠，生產(chǎn)出的牛羊肉系列食品，在國(guó)內(nèi)很有名氣。 二十幾年來(lái)，阿寶從一個(gè)羊湯館小老板，沒(méi)黑天沒(méi)白天的折騰，終于成了當(dāng)?shù)赜忻拇罄习濉Ｂ?tīng)人說(shuō)，當(dāng)年阿寶辦公司時(shí)，他把家里的所有積蓄全用上了，有一年過(guò)春節(jié)他兜里只有五塊六毛錢，他就用這五塊六毛錢過(guò)了一次年。

　　如今，阿寶成立幾家公司，阿寶當(dāng)了董事長(zhǎng)。 。 一碗羊湯象滾雪球一樣，滾了二十幾年，結(jié)果滾出了一個(gè)擁有煤炭、運(yùn)輸、服裝、商貿(mào)、飲食等一體的企業(yè)集團(tuán)。 在固定資產(chǎn)達(dá)上億元的資金里，每一個(gè)硬幣里都有阿寶羊湯香噴噴的味道和汗水的艱辛。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　作者單位：河北唐山開(kāi)灤荊各莊礦業(yè)公司